47 Анно Домини Бальетти Розе Экстра Драй Органик Просекко
Артикул:
ВИНОДЕЛИЕ: Виноград собран с виноградников, имеющих классификацию "Био".
Базовое вино для вторичной ферментации готовится раздельно из 2-х сортов винограда - Глера и Пино Неро.
"Глера" - мягкое прессование пневматическим прессом, холодная декантация, алкогольная ферментация в металлических емкостях при контроле температуры 16-18°C. После этого температура молодого вина понижается до 8-12°C, и через 8 дней проводится первая переливка, в результате чего получается базовое вино Glera для розового Просекко.
" Пино Неро" - мацерация и ферментация происходит при контролируемой температуре 25°C. После завершения полной ферментации, через 5-6 дней - переливание прессование, в результате чего получается базовое вино Пино Неро для розового Просекко.
Перед вторичной ферментацией из базовых вин составляется бленд в необходимой пропорции.
Вторичная ферментация около месяца в автоклавах (метод Шарма / Маринотти) с добавлением отборных дрожжей.
После этого вино охлаждается до температуры -2 - 0°C и остается на осадке в течение 60 дней, и только после этого поступает для о.кончательной реализации.
Вино фильтруется и декантируется изобарической техникой, а затем разливается в бутылки.
ЦВЕТ: мягкий ярко-розовый, тонкий и продолжительный перлаж в бокале.
АРОМАТ: элегантные цветочные нотки, за которыми прослеживается аромат красных ягод.
ВКУС: прекрасный баланс кислотности и сладости, превосходное постоянство и послевкусие
ГАСТРОНОМИЧЕСКИЕ СОЧЕТАНИЯ: прекрасный аперитив, идеально подходит к копченым блюдам, особенно к лососю, пресноводной форели и моцарелле.
