DOC-CMD RECAS, регион BANAT (БАНАТ), подрегион - RECAS (виноградник РЕКАШ).
ВАЙЛДФЛАУЕР "Кюве Блан Резерва" - продолжение идеи, воплощенной в вине SOLO QUINTA, созданной на винограднике РЕКАШ австралийским энологом Хартли Смитерсом.
В отличие от "SOLO QUINTA" - в этом вине оставлены исключительно только белые сорта винограда (без добавления красных сортов "по белому"), а содержание 2-х сортов винограда - Шардоне и Фетяска Регала увеличено до 85%.
Как и в "SOLO QUINTA", с каждым сортом винограда перед окончательным блендом проводится своя "индивидуальная" работа, и только после этого составляется окончательный "бленд".
ВИНОДЕЛИЕ:
- виноград разных сортов собирается вручную на протяжении 3-х недель их созревания с лучших участков виноградника Рекаш - с холмов Dealul Uberland / Dealul Tiganlului;
- сорта винограда - Совиньон Блан и Фетяска Регала сразу после гребнеотделения и легкого дробления поступают на мягкий пневмотический пресс, и отжатый сок отстаивается на протяжении 2-х дней при температуре 10°С, после чего идет процесс раздельной ферментации в течение 3-х недель при контролируемой t=8-10°С;
- Мускат Оттонель - после холодной мацерации в течение 8 часов при температуре 5°С проходит ферментацию при контроле температуры 12°С на протяжении 2-х недель;
- Шардоне - ферментация в бочках, а затем выдержка на осадке в барриках из нового французского дуба в течение 3-х месяцев.
- в результате - главным энологом винодельни Рекаш - Хартли Смитерс (Hartley Smithers) из Австралии - составляется окончательный бленд этих 4-х сортов винограда для каждого года урожая;
- перед розливом в бутылки вино проходит «холодную стабилизацию» при температуре -4°С в течение 2-х дней с последующей фильтрацией через мембранный фильтр.
ЦВЕТ: золотисто-желтый с зеленоватыми оттенками, с хорошей прозрачностью.
АРОМАТ: интенсивные цветочные ароматы и фруктов - абрикосы, персики, айва, а затем и манго.
Все построено на хорошей минеральности, с ванилью на заднем плане.
ВКУС: очень хорошая кислотность поддерживает сложное вино: бархатистое, плотное, ароматное, насыщенное, с долгим послевкусием с нотками абрикосовых косточек - прекрасный баланс ароматов, алкоголя и кислотности.
ГАСТРОНОМИЧСЕКИЕ СОЧЕТАНИЯ:
- блюда из индейки и куропаток, приготовленных в духовке
- морепродукты и блюда из рыбы небольших размеров
- полумягкие сыры
- десерты на основе абрикосов и персиков
Подавать при температуре: 8-10°С
