Москва
ОРАНЖЕВОЕ СУХОЕ ВИНО , РУМЫНИЯ, производитель CRAMELE RECAS
«ОРАНЖЕВОЕ» - название белых вин, которые изготавливаются по методу «красного вина» - процесс брожения проходит вместе со шкуркой винограда или целых гроздей, в результате которого после длительной мацерации (контакта сока со шкуркой) вино приобретает насыщенный золотисто-оранжевый цвет и особенный аромат и вкус.
ВИНОДЕЛИЕ: - виноград собирается после достижения полной зрелости для изготовления качественных сухих вин - 50% ягод винограда после гребнеотделения и дробления проходят процесс мацерации в течение 3-х недель (21 день) при контроле температуры 10°С в герметичных металлических ферментерах для красных вин под инертным газом (для исключения оксидации) с ежедневной 2-х разовой циркуляцией сусла через шапку мезги, после этого вино проходит 100% малолактическую ферментацию - 50% оставшегося винограда закладывается целыми гроздями в 500 кг пластиковые короба, где они проходят карбо-мацерацию в течение 5 дней. Полный процесс ферментации проходит в этих же герметичных коробах при Т=22°С. - ферментация проходит исключительно на своих «диких дрожжах», диоксид серы не добавляется. - после бленда 2-х виноматериалов - вино выдерживается 3 месяца в годовых барриках из французского дуба. - перед розливом в бутылки вино не фильтруется, но проходит холодную стабилизацию, диоксид серы не добавляется (остаточное минимальное содержание SO2 в вине образовалось в результате естественного брожения дрожжей – полностью без содержания SO2 вина не бывает!). В результате – в бутылке живет естественный напиток без посторонних добавлений при его изготовления и, требующий к себе бережного обращения. Вина такого типа могут иметь не абсолютно чистую прозрачность, небольшой естественный осадок, давать кристаллы винной кислоты – все эти элементы безвредны и не сказываются на характеристиках вина, если его не подвергать длительной оксидации.
ЦВЕТ: темно-соломенный с оранжевыми оттенками
АРОМАТ: тонкий меланж айвы, груши Уильямса с нотами ванили и подвяленных абрикосов
ВКУС: комплексное и структурированное вино с элегантными, но сдержанными вкусами твердых фруктов, подкрепленное мощной танинной структурой и длительным послевкусием.
ГАСТРОНОМИЧЕСКИЕ СОЧЕТАНИЯ: твердые и полутвердые сыры, сыры с внешней плесенью (Бри, Камамбер), салат Цезарь; блюда, приготовленные в духовом шкафу с "выпаренными" соусами, блюда из курицы и индейки; камбалообразные рыбы (тюрбо), крупные ракообразные (омар, лангустин, речной омар), стейки из тунца, тушеное мясо рыбы; десерты с ванилью, фрукты - персики, манго, ананас; прекрасно сочетается с пряными восточными блюдам, таким, как например Тайские зеленые карри; также можно наслаждаться этим вином самостоятельно.
Подавать при температуре: 10-12°С
Отзывов пока нет.
